一汁一菜

意味

「一汁一菜」とは、主食（ご飯）に、汁物とおかずを一つずつ添えた質素な食事のことです。

もともとは贅沢を戒める粗末な食事を意味していましたが、現代では健康的な食生活の基本や、必要最小限で暮らす生活の知恵としても用いられます。

• 一汁（いちじゅう）：一種類の汁物。味噌汁やすまし汁など。
• 一菜（いっさい）：一種類のおかず。漬物（香の物）は添え物として扱い、数に含めないのが一般的です。

語源・由来

「一汁一菜」の食事形態自体は律令時代の庶民の食事にも見られますが、言葉として体系化され広まったのは、鎌倉時代に禅宗の寺院で確立された「精進料理」の文化がきっかけとされています。

曹洞宗の開祖である道元（どうげん）が記した、食と修行の心構えを説く『典座教訓（てんぞきょうくん）』などの教えにも見られるように、厳しい修行に身を置く僧侶たちが質素倹約を旨とした食事が基本となっています。単なる貧しさではなく、精神的な豊かさを重んじる思想が根底にあります。

その後、室町時代に発展した茶の湯の文化とも深く結びつきながら、江戸時代には農民に対する倹約令でも推奨されるなど、日本の伝統的な食文化として広く根付きました。
なお、茶道の懐石料理の基本様式は「一汁三菜」ですが、その質素倹約の精神は一汁一菜と共通するものとして語られることが多くあります。

使い方・例文

「一汁一菜」は、質素な食生活を送っている様子や、食事作りの負担を減らすシンプルな献立のスタイルを指す場面で使われます。

• 平日の夕食は一汁一菜を心がけている。
• 一汁一菜の生活にしてから胃腸の調子が良くなった。
• 毎日一汁一菜では育ち盛りの子供には物足りない。

類義語・関連語

「一汁一菜」と似た意味を持つ言葉には以下のようなものがあります。

• 粗衣粗食（そいそしょく）：
  粗末な衣服と質素な食事。ぜいたくをしない生活態度のこと。
• 粗食（そしょく）：
  ぜいたくではない、質素な食事のこと。
• 質素倹約（しっそけんやく）：
  飾り気がなく、無駄遣いをせずに生活を引き締めること。

対義語

「一汁一菜」とは対照的な意味を持つ言葉は以下の通りです。

• 山海の珍味（さんかいのちんみ）：
  山や海でとれる、非常に美味しくて珍しい食べ物。ぜいたくなごちそうの例え。
• 飽食（ほうしょく）：
  食物が豊かにあり、飽きるほど食べること。
• 美食（びしょく）：
  ぜいたくで美味しいものを食べること。

英語表現

「一汁一菜」を英語で表現する場合、以下のようになります。

one soup and one side dish

直訳：一つのスープと一つの副菜
意味：日本の伝統的な「一汁一菜」の構成をそのまま説明する表現です。

a simple meal

意味：飾り気のない質素な食事、簡素な食事全般を指す一般的な表現です。

『手抜き』ではなく提案だった、一汁一菜の再評価

本来は「質素倹約」や「修行」といったストイックな意味合いが強い言葉でしたが、現代ではその価値が大きく見直されています。
近年、料理研究家の土井善晴氏が2016年の著書『一汁一菜でよいという提案』で「一汁一菜でよい」と提唱したことで、毎日の献立作りに疲弊する人々の心を軽くする「暮らしの知恵」として広く知られるようになりました。

ご飯でエネルギーを摂り、具だくさんの味噌汁でさまざまな食材をとることができます。
完全な栄養バランスには間食の活用や食材の工夫も必要ですが、毎食の献立を完璧に整えようとするプレッシャーを手放す第一歩として、一汁一菜という発想は十分に有効です。