意味
「一汁一菜（いちじゅういっさい）」とは、ご飯に汁物とおかずをそれぞれ一品だけ添えた、これ以上ないほど質素な献立を指す言葉です。
もともとは贅沢を戒める粗末な食事を意味していましたが、現代では健康的な食生活の基本や、必要最小限で暮らす生活の知恵としても用いられます。
- 一汁（いちじゅう）：一種類の汁物。味噌汁やすまし汁など。
- 一菜（いっさい）：一種類のおかず。漬物（香の物）は添え物として扱い、数に含めないのが一般的です。
語源・由来
「一汁一菜」は、品数の多いごちそうの膳を表す「三汁七菜」と対になる言葉です。
この食事の形は、鎌倉時代の禅寺で守られていた質素な食事が一般に広まったものとする説があります。
江戸時代には、米沢藩主の上杉鷹山が藩の財政を立て直すため、自らの日常の食事を一汁一菜、普段着を木綿にしたことで知られています。
なお、茶道の懐石料理の基本の形は、おかずが三品の「一汁三菜」です。
使い方・例文
「一汁一菜」は、質素な食生活を送っている様子や、食事作りの負担を減らすシンプルな献立のスタイルを指す場面で使われます。
- 平日の夕食は一汁一菜を心がけている。
- 一汁一菜の生活にしてから胃腸の調子が良くなった。
- 毎日一汁一菜では育ち盛りの子供には物足りない。
類義語・関連語
「一汁一菜」と似た意味を持つ言葉には以下のようなものがあります。
- 粗衣粗食（そいそしょく）：
粗末な衣服と質素な食事。ぜいたくをしない生活態度のこと。 - 粗食（そしょく）：
ぜいたくではない、質素な食事のこと。 - 質素倹約（しっそけんやく）：
飾り気がなく、無駄遣いをせずに生活を引き締めること。
対義語
「一汁一菜」とは対照的な意味を持つ言葉は以下の通りです。
- 山海の珍味（さんかいのちんみ）：
山や海でとれる、非常に美味しくて珍しい食べ物。ぜいたくなごちそうの例え。 - 飽食（ほうしょく）：
食物が豊かにあり、飽きるほど食べること。 - 美食（びしょく）：
ぜいたくで美味しいものを食べること。
『手抜き』ではなく提案だった、一汁一菜の再評価
本来は「質素倹約」や「修行」といったストイックな意味合いが強い言葉でしたが、現代ではその価値が大きく見直されています。
近年、料理研究家の土井善晴氏が2016年の著書『一汁一菜でよいという提案』で「一汁一菜でよい」と提唱したことで、毎日の献立作りに疲弊する人々の心を軽くする「暮らしの知恵」として広く知られるようになりました。
ご飯でエネルギーを摂り、具だくさんの味噌汁でさまざまな食材をとることができます。
完全な栄養バランスには間食の活用や食材の工夫も必要ですが、毎食の献立を完璧に整えようとするプレッシャーを手放す第一歩として、一汁一菜という発想は十分に有効です。
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